Sušené maso

Sušené maso je maso, ze kterého byla odstraněna velká část vody. Sušení prodlužuje trvanlivost, zvýrazňuje chuť a snižuje hmotnost suroviny. Ve výsledku jde o koncentrovanější zdroj bílkovin než u stejného množství čerstvého masa.

Kde se se sušeným masem setkáte?

Může být součástí granulí nebo tvořit samotný pamlsek. U přírodních pochoutek bývá maso sušené teplým vzduchem, mrazem nebo jiným šetrným postupem. Konkrétní metoda ovlivňuje konzistenci, vůni, cenu i výslednou trvanlivost.

Jak poznat dobrý výrobek?

Zkontrolujte druh masa, jeho procentuální zastoupení a přítomnost dalších surovin. Nápis „sušené maso“ ještě nemusí znamenat stoprocentní jednodruhový výrobek. Pamlsek může obsahovat škrob, glycerin, konzervanty nebo více druhů živočišných bílkovin.

Sušené pamlsky uchovávejte v suchu a dobře uzavřené. Po otevření se řiďte pokyny výrobce. Nabídku najdete mezi přírodními sušenými pamlsky a další souvislosti u pojmu čerstvé maso.